{"id":3272,"date":"2022-12-21T12:54:28","date_gmt":"2022-12-21T15:54:28","guid":{"rendered":"https:\/\/alexandrefbeluco.net\/jan22\/?p=3272"},"modified":"2023-07-28T23:18:36","modified_gmt":"2023-07-29T02:18:36","slug":"escreva-sobre-crembrule-desafiei-sim-escrevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alexandrefbeluco.net\/jan22\/2022\/12\/escreva-sobre-crembrule-desafiei-sim-escrevo\/","title":{"rendered":"‘escreva sobre crembrul\u00ea’, desafiei. ‘sim, escrevo!’"},"content":{"rendered":"

Havia a inten\u00e7\u00e3o de abrir o t\u00f3pico gastron\u00f4micos<\/a> neste site com uma cr\u00f4nica que fosse interessante e talvez diferente. “Sobre o que poder\u00edamos escrever?” Ent\u00e3o surgiu o desafio: “escreva sobre crembrul\u00ea!” Esse aportuguesamento soou estranho a princ\u00edp\u00edo, mas funcinou: “eu escrevo!”<\/p>\n

——- ——-<\/p>\n

O “crembrul\u00ea” talvez dispense apresenta\u00e7\u00f5es por ser uma das sobremesas mais famosas da culin\u00e1ria francesa. Ou deveria dizer — uma das mais deliciosas! E por que? Porque mais do que uma simples receita de sobremesa, \u00e9 uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/p>\n

Os ingredientes para uma por\u00e7\u00e3o padr\u00e3o incluem cinco gemas, 100 ml de leite, 350 ml de creme de leite fresco, meia x\u00edcara de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar, uma colher e meia de ch\u00e1 de extrato de baunilha e a\u00e7\u00facar suficiente para o caramelo. Eu talvez devesse apresentar como uma lista itemizada, mas vamos avan\u00e7ar logo para o que realmente interessa.<\/p>\n

Ao ser desafiado a escrever sobre algo t\u00e3o magn\u00edfico como esta sublime sobremesa francesa, o \u201cCr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e\u201d, foi como tentar capturar o sol em palavras. \u00c9 um desafio agridoce, um convite irresist\u00edvel a descrever os sabores, aromas e sensa\u00e7\u00f5es que envolvem essa iguaria.<\/p>\n

Como preparar? Primeiro, separar as claras das gemas e dispensar as claras. Depois, colocar as gemas na tigela pequena da batedeira, juntar a\u00e7\u00facar e bater em velocidade alta. O resultado deve ser um creme claro. Ent\u00e3o, adicionar o creme de leite, o leite e a ess\u00eancia de baunilha e misturar com uma colher. Essa mistura deve descansar por 10 minutos.<\/p>\n

Enquanto isso, levar uma panela com \u00e1gua ao fogo alto, para um banho-maria. E acionar o forno a temperatura m\u00e9dia baixa, cerca de 160\u00b0C a 180\u00b0C, para preaquecimento.<\/p>\n

Retirar, cm uma colher, a espuma que se forma na superf\u00edcie da mistura de gemas. Distribuir o creme em seis tigelas que possam ser levadas ao forno. Essas tigelas devem colocadas em uma assadeira retangular. Essa assadeira deve receber a \u00e1gua fervente, para que os cremes nas tigelas assem em banho-maria. Assar por 40 minutos.<\/p>\n

Ao final desse prazo, as tigelas devem ser deixadas para esfriar e levadas ao refrigerador por cerca de seis horas. Quando servir, polvilhar a\u00e7\u00facar sobre toda a superf\u00edcie do creme. Com um ma\u00e7arico, flambar o a\u00e7ucar polvilhado sobre a superficie do creme.<\/p>\n

Como sempre, ao estar sentado diante do papel em branco, sinto uma angustiante mistura de empolga\u00e7\u00e3o e apreens\u00e3o. Como posso transmitir a ess\u00eancia do Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e atrav\u00e9s da palavra escrita? Afinal, \u00e9 uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica — \u00e9 uma experi\u00eancia que vai al\u00e9m do paladar, envolvendo todos os sentidos em uma dan\u00e7a harmoniosa.<\/p>\n

A primeira camada desse desafio \u00e9 tentar traduzir o sabor do Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e em linguagem. Imagine a do\u00e7ura delicada do creme de baunilha, com notas suaves e reconfortantes dan\u00e7ando na l\u00edngua. \u00c9 como se a pr\u00f3pria baunilha se derretesse em uma sinfonia de prazer gustativo, acariciando cada papila com sua do\u00e7ura irresist\u00edvel.<\/p>\n

Mas n\u00e3o podemos esquecer da segunda camada: o contraste entre a cremosidade e a quase inaud\u00edvel croc\u00e2ncia. A colher afunda na superf\u00edcie caramelizada e encontra a resist\u00eancia do a\u00e7\u00facar quebrado, uma explos\u00e3o de textura que complementa perfeitamente a suavidade do creme. \u00c9 uma sinfonia de sensa\u00e7\u00f5es em cada colherada.<\/p>\n

Como descrever a fragr\u00e2ncia celestial que se desprende do Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e quando a crosta de a\u00e7\u00facar \u00e9 quebrada? \u00c9 um perfume encantador, que nos envolve como um abra\u00e7o caloroso, nos transportando para uma confeitaria parisiense em um instante.<\/p>\n

Enquanto tento encontrar as palavras certas, percebo que o desafio de escrever sobre Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e \u00e9 mais do que descrever sabores e texturas. \u00c9 sobre capturar a magia e a paix\u00e3o que os confeiteiros colocam em cada cria\u00e7\u00e3o, a dedica\u00e7\u00e3o e a maestria que transformam ingredientes simples em uma experi\u00eancia sensitiva m\u00faltipla extraordin\u00e1ria.<\/p>\n

A cada frase que escrevo \u00e9 uma jornada de autodescoberta, uma dan\u00e7a delicada entre as palavras e a mem\u00f3ria de sabores que marcaram minha alma.<\/p>\n

E assim, com a caneta tocando o papel, sigo nessa jornada de escrita, explorando as nuances, os detalhes e a poesia oculta no Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e. \u00c9 mesmo que seja um desafio agridoce, existe a beleza que reside no processo — de um lado o preparo e de outro a degusta\u00e7\u00e3o — na tentativa de capturar um pouco da magia que se esconde por tr\u00e1s dessa sobremesa t\u00e3o singular.<\/p>\n

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Outros textos de autores, colegas e amigos convidados est\u00e3o dispon\u00edveis em convidados<\/a>, no menu de navega\u00e7\u00e3o deste site. Sugest\u00f5es e cr\u00edticas podem ser enviadas<\/a> ao respons\u00e1vel pelo site.<\/p>\n

Voc\u00ea quer acrescentar coment\u00e1rios? Entre em contato por e-mail<\/a> e receba instru\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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